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2007年01月10日

野菜 中サイズ

カインチュアで味わうオクラは、ひときわ中身のねっとり感がおいしい
カインチュアで味わうオクラは、ひときわ中身のねっとり感がおいしい
オクラ

 南部の代表的なスープ、カインチュア(酸っぱいスープ)にしばしば入る、お馴染みの野菜。

 

 

市場ではきわめて安価に売られている
市場ではきわめて安価に売られている
空芯菜

 ベトナム料理と聞けば、思い当たる野菜のひとつ。たっぷりのニンニクと炒めて食べる他、大衆食堂では茹でたものが付け合せの定番。

 

 

市場で山積みになっている光景は珍しくない
市場で山積みになっている光景は珍しくない
ジャガイモ

 大ぶりなものがほとんどで、食べ方はいろいろ。西洋風のフライドポテトもローカルステーキ店で大人気。

 

 

面の凹凸とは裏腹にやさしい味わい
表面の凹凸とは裏腹にやさしい味わい
スースー

 冬瓜にも似た食感の瓜系の食べ物。見た目は醜いがさっぱりしていておいしい。スープや炒め物に好適。

 

 

薄く小さくスライスしたものはフォーにも
薄く小さくスライスしたものはフォーにも
タマネギ
 ベトナムでも非常にポピュラーな野菜で、炒め物、スープなどまさに万能選手の活躍ぶり。

 

 

 

甘さたっぷりのトマトを味わいたい
甘さたっぷりのトマトを味わいたい

トマト
 真っ赤になったトマトは市場でもひときわ目立つ。ベトナムではあらゆる料理に顔を出す。

 

 

ヌクマムに浸した一品もおいしい
ヌクマムに優しく浸した一品もおいしい
ナス

 ベトナムのナスはおおむねやや大ぶり。豚肉の挽肉と一緒に煮詰めたりして、濃い味で食べることも多い。

 

 

南部では涼しいダラット産が多い
南部では涼しいダラット産が多い
ニンジン

 鶏肉と煮込んだ“西洋風”な一品は大衆食堂でも並んでいるポピュラーなおかず。細かく刻んだものをヌクマムに入れてタレにもする。

 

 

色艶とも申し分ないベトナムのピーマン
色艶とも申し分ないベトナムのピーマン

ピーマン
 色艶が驚くほどよく、肉厚のピーマンはダラットから。しっかりした食感が楽しめる。

 

 

(VietnamGuide.com)

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