基本情報   |   おいしいお店   |   食材・レシピ

現地時刻:2019/07/18 22時43分

トップ > 食べる  > 基本情報  > 食べもの  > ベトナム料理の三地方

2007年01月09日

ベトナム料理の三地方

 ベトナムはおおまかに三地方に分かれる。それぞれの地域で食材や味に特色があり、食べ比べの楽しみを提供してくれる。

やかな黄色が映えるバインセオ。たっぷりの野菜と食べよう
鮮やかな黄色が映えるバインセオ。たっぷりの野菜と食べよう
南部

 味付けは甘め、料理には香草がたっぷり。ベトナム風お好み焼きで知られるバインセオ(Banh Xeo)は代表的な南部料理。細い米粉麺のフーティウ(Hu Tieu)は小腹の空いたときにぴったり。

 生春巻きのゴイクオン(Goi Cuon)は路上でも買えるおやつ的存在。北部ではネギを散らすだけのフォー(Pho)も、豊かな土地柄を反映して香草は山盛りで。

ダナン名物ミークワンはエビがポイント
ダナン名物ミークワンはエビがポイント
中部

 中部といえば古都フエ(Hue)、フエといえば贅を尽くした宮廷料理で名高い。日本人町で人気のホイアン(Hoi An)には名物カオラウ(Cao Lau)、港湾都市ダナン(Da Nang)にはミークワン(Mi Quang)など、ご当地一品料理もふんだんにある。

 台風が年に何度も襲来する厳しい土地柄のためか辛味の強い味付けが主流。

犬肉料理一皿。食べるときはレモングラスなどでくさみを消しながら
犬肉料理一皿。食べるときはレモングラスなどでくさみを消しながら
北部

 誰もが知っているフォー(Pho)は南部に比べてやや塩味が強めで濃厚な味わい。ウズラ卵が入ったベトナム風肉まん(Banh Bao)は街中の屋台で気軽に買える。タニシ(Oc)料理はハノイの特産、犬料理は北部の滋養強壮食。

 北部の港町ハイフォン特産は、きし麺のように大きく平たいバインダークア(Banh Da Cua)で、こちらはカニの香りが絶品の汁麺。

(VietnamGuide.com)

このページを友人に知らせる

記事一覧

パン(Banh Mi) ( 2007/01/09 )

お菓子 ( 2007/01/09 )

ライスペーパー(Banh Trang) ( 2007/01/09 )

麺類 ( 2007/01/09 )

ご飯(Com) ( 2007/01/09 )

  カテゴリ

  ベトナム最新情報
ベンタイン市場で大量の偽造品発見
モデルバスの路線を拡大
国内初のパイロット訓練センター、まもなく稼働
空港セキュリティ強化、監視カメラ増設
南部解放記念日、ホーチミン市内2カ所で花火
ベトナム人の飲酒、男性78%、女性22%
タクシーのナンバープレート、黄色への変更を提案

  スポンサーサイト

  注目の話題

  Promotion
広告募集

© 2006 VietnamGuide.com. All Rights Reserved